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국내산 청양고추

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청양고추는 씨를 어떻게 하느냐로 맛이 갈려요

매운맛은 대부분 씨와 그 주변 흰 부분에 몰려 있어요. 그래서 같은 고추라도 통째로 넣느냐 씨를 털어내느냐로 국물 맛이 확 달라져요. 찌개에 칼칼한 맛만 더하고 싶으시면 씨를 빼고 어슷 썰어 넣으세요. 확실히 맵게 하고 싶으면 통째로 넣고 끓이시면 되고요. 한 번에 다 못 쓰시면 썰어서 냉동해두세요. 얼려도 매운맛은 그대로라 찌개에 그냥 넣으면 돼요.

이런 분께 맞아요

찌개나 국을 자주 끓이시는 분이요. 김치나 장아찌를 담그실 때도 빠지지 않는 재료예요.

사기 전에 확인하세요

고추는 냉장실에 그냥 두면 무르고 곰팡이가 생겨요. 물기를 닦아 밀폐용기에 넣으세요. 매운 정도는 같은 품종이어도 개체마다 차이가 커서 처음엔 조금씩 넣어보시는 게 안전해요.