채소

국내산 쑥갓, 1kg, 1개

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쑥갓은 마지막에 넣어야 해요

쑥갓은 향으로 먹는 채소예요. 그런데 그 향이 열에 아주 약해요. 처음부터 넣고 끓이면 향은 다 날아가고 흐물흐물한 줄기만 남죠. 그래서 매운탕이나 전골에 넣을 때는 불을 끄기 직전에 얹어요. 30초면 충분해요. 나물로 무치실 때도 살짝만 데치시고요. 생으로 쌈에 넣어 드시는 분도 많아요. 상추만 있는 쌈에 쑥갓 한 장 얹으면 맛이 달라져요.

이런 분께 맞아요

매운탕이나 전골을 자주 끓이시는 분이요. 쌈 채소에 변화를 주고 싶으실 때도 한 단 있으면 좋아요.

사기 전에 확인하세요

쑥갓은 금방 물러요. 사 오시면 며칠 안에 쓰세요. 젖은 채로 두면 더 빨리 상하니 물기를 털어 키친타올에 싸서 냉장 보관하시고요.